嘉賓參觀泉州美食文化博覽館

一桌一筵席，一味見世情。作為2026泉州國際美食月重點活動，也是泉州建設聯合國教科文組織「世界美食之都」的標誌性文化配套項目，恰逢泉州獲評「世界美食之都」一周年，11月1日，泉州美食文化博覽館（國際美食文化交流中心）在市井十洲城正式開館，「吃桌——泉州人的飲食與生活世界」主題展覽同步面向公眾亮相。這座扎根本土的常設展館，將成為品讀泉州飲食人文的重要「宴席」入口，以味覺為錨點，讓海內外觀者於此窺見千年延續至今的煙火脈絡與兼容並蓄的城市底色。

現場嘉賓體驗泉州美食

展館搭建起 四大敘事單元

當天上午，晴空之下群賢畢至，一段美食專題視頻先行梳理泉州綿延千年的飲食過往。一曲閩南語爵士合唱《足芳 足芳》拉開活動序幕，一句閩南日常問候「呷未」，化作面向八方來客最樸素真誠的歡迎。

「博覽館立足本土，以飲食講述真實可感的『世界的泉州』。」泉州城建集團黨委書記、董事長張嘉斌表示，千百年來海絲帆影載來四方物產，在山海之間孕育出泉州獨有的宴席禮俗。在泉州市委、市政府的統籌推進和市世界美食之都建設辦公室、市商務局等單位的大力推動下，世遺之城散落街巷的飲食過往與當下，終於擁有一處系統留存、集中展示的人文「宴席」載體。據瞭解，展館在國慶節試運營的10天里，全網曝光量便已突破200萬。

中國民族博物館研究館員、本次展覽策展人羅攀也帶來了策展思路分享。她提出，飲食是通往文明內核的鮮活路徑，閩南的「吃桌」，從來不只是果腹進食，更是人情聯結、禮俗傳承的重要社交現場。美食本是口舌之享，展館卻借數百件實物搭建起四大敘事單元：回望海絲風味交融的「一桌古往今來」，講述順時取物生活智慧的「一桌山海四時」，以九張人生宴席鋪展普通人一生悲歡的「一桌人間食事」，記錄當代風味革新的「一桌舊味新嘗」。

展廳雖不直接提供菜餚，卻始終致力於喚醒觀眾心底的味覺共情。不少觀展人站在滿月宴、成年禮俗相關展陳前，會自然想起自家過往的家宴舊事，那些藏在記憶深處的滋味被重新喚起，這正是展覽想要抵達的傳播效果。泉州的開放從來不是對自我的消解，歷史上異域食材、習俗遠道而來，經過本地人的取捨轉化，沈澱為獨屬於此地的風味，不同背景的人，可以共赴一席，這便是泉州美食中「美美與共」的內核。

活動現場同步舉辦《中國閩南菜（第二輯）——程家班作品集》《海峽影藝·泉州味道》新書首發、揭幕及簽贈儀式。前者打撈瀕臨失傳的閩南烹飪技藝，匯集八十餘道宴席與市井菜品；後者以鏡頭定格古城煙火，留存一線飲食匠心。兩部作品互為補充，為閩南飲食留存下珍貴的圖文檔案，編撰團隊現場向博覽館完成書籍捐贈，未來將有更多讀者可借此品讀文字影像背後的泉州味道。

開館儀式結束後，嘉賓分批入館參觀，端詳老餅模、外銷瓷等一件件實物背後的歲月印記。館外配套的美食體驗區更是煙火氤氳，牛肉羹、面線糊、元宵丸……地道閩南小吃依次呈上，觀展喚起舊日記憶，舌尖再品當下本味，文化感知與真實滋味在此互為呼應。

11月3日起正式對公眾開放

據了解，泉州美食文化博覽館及「吃桌——泉州人的飲食與生活世界」主題展覽將於11月3日正式對公眾開放，不論本地民眾或是遠方來客，都可通過線上預約入館，借由這扇窗口，觸摸泉州從宋元流淌至今的煙火脈絡，讀懂這座城市藏在飯桌之上的包容與生命力，共赴一場跨越時光的味覺之約。