翠嶺千層，茶梯入畫。

秋風起，茶香濃。華安縣仙都鎮華仙茶都內一片熱鬧景象，店鋪內外堆滿毛茶，來自漳州、福州、廈門、泉州、廣東等地的客商穿梭其間，看茶、議價、打包、發貨，一片繁忙。「今年秋茶的行情比往年略微上漲，如果說要趕早收一些好茶，早上四五點就要到山上去，不然好茶都收不到。」福雙進茶業有限公司負責人張佳濱一邊翻揀著茶青一邊說，「我在抖音線上做了三年，目前也是線上線下同時進行銷售，也比較火熱。」這縷來自北溪兩岸的「秋香」，正從茶都出發，飄向四方。正從茶都出發，飄向四方。

華安，地處福建省南部，素有「北溪明珠」之美譽。這裡群山疊翠、雲霧繚繞，九龍江北溪穿境而過，獨特的地理氣候與富硒土壤，為茶樹生長提供了得天獨厚的自然條件。華安種茶歷史可追溯至唐朝，清代時已成為茶葉轉運集散地，茶文化底蘊深厚。作為「中國名茶之鄉」「全國重點產茶縣」，華安是全國第二大鐵觀音主產區，茶產業支撐著全縣近四分之一人口的生產生活，形成了「無茶不穩，無茶不富」的民生底色。目前，全縣茶園面積達10.63萬畝，年加工毛茶2.57萬噸，從業人員達2.6萬人。從仙都鎮到湖林鄉，從高安鎮到新圩鎮，茶園隨山勢層層疊疊，茶香瀰漫於北溪兩岸。

華安茶都內，銷售人員正在直播，線上線下同樣火熱。

「秋香」何以香：從品種到工藝的匠心打磨

華安的秋茶之所以格外香，首先得益於高海拔山區的雲霧滋養。華安茶園多分布在海拔700米以上的高山地帶，雲霧常年繚繞，日照充足而柔和，茶樹在雨露滋潤中生長，葉片肥厚，內質豐富，更重要的是氣候的巧妙配合。今年秋茶季，寒露前後的天氣被茶農們稱為「十來年最好的天氣」——早晚溫差大，白天高溫讓採茶時水分少，有利於茶青發酵；夜間的低溫則有利於消青、走水，讓茶葉中的花果香型芳香物質得以充分形成與積累。華安縣仙都鎮茶農劉少賢說：「今年氣候特別好，晝夜溫差大，茶葉養分吸收更充足，制出來的茶葉更加飽滿，口感更加醇厚。」

好氣候是天賜的底子，而要把這份底子變成杯中那口「秋香」，還得靠人。

品質是華安茶的立身之本。近年來，華安縣堅持「興茶富民」發展戰略，出台《華安縣茶產業提質增效若干措施》等政策文件，統籌多部門協同發力。在科技賦能方面，全縣已建成多個省級茶業技術示範基地，智能監測體系、植保無人機等新裝備廣泛應用於茶園管理。同時，華安深化與中國農業科學院茶葉研究所、福建省農科院、福建農林大學等科研院所合作，積極推動茶樹品種更新，重點推廣黃觀音、黃玫瑰金觀音、金牡丹等高香優質品種，著力破解傳統品種同質化難題。

在品牌建設方面，華安已形成「華安鐵觀音」「北溪烏龍茶」「華安產·安心亭」等優質公共品牌。其中，「華安鐵觀音」被認定為中國馳名商標，「北溪烏龍茶」入選全國名特優新農產品目錄。面對消費市場變化，華安茶從「清香」向「濃香」「沈香」轉型，開發出的「北溪烏龍茶」採用嫩採製作和拼配工藝，香氣濃爽持久、滋味醇厚回甘，可常溫儲存，深受市場歡迎。精品茶走的是傳統工藝的路子，老茶人堅持手工搖青、精細化加工，讓每一片茶葉都經得起挑剔。

漳州名露茶業有限公司總經理劉秀華對此深有體會。在她看來，華安秋茶之所以品質出眾，離不開一代代茶人對工藝的堅守。「秋茶的香，是慢慢做出來的，急不得。」劉秀華說，從採摘到搖青、殺青、揉捻、烘焙，每一道工序都要根據當天天氣和茶青狀態靈活調整，才能把「秋香」真正鎖進茶葉里。在華仙茶都，茶商們也深諳此道——收購時看形、聞味、摸茶、品湯，一泡秋茶入口，香氣沈穩、茶湯柔和，方才點頭下單。這是精品茶的傳統工藝之路，靠的是經驗、手感和對每一批茶青的用心對待。

「秋香」正當時：從原料輸出到標準輸出的跨越

精品茶走傳統工藝，而要讓華安茶產業規模更大、走得更遠，另一條標準化生產的路子同樣關鍵。

在華安縣華豐鎮，一座數字化工廠即將拔地而起。華安返鄉「90後」青年張琳莉帶領年輕團隊，用工業化思維深耕故土，為家鄉鐵觀音書寫全新篇章。車間里，傳統制茶師傅依靠經驗把控的「手感」正在被重構，自動化流水線成為這片茶鄉新的生產主角。

一輩子扎根茶園的張聰松，是張琳莉的父親。在他過往的認知里，制茶只有日復一日的汗水，不曾料到流水線也能成為制茶的幫手。「以前老機器制茶全看天氣，再怎麼努力，也做不到標準化量產，很難穩定對接茶飲品牌。自動化制茶，放在從前根本無法想象。如今大伙都明白了，只有這樣，茶葉才能按噸售賣，讓每一批茶葉的香氣、口感都保持統一。」

同樣的場景，也在仙都鎮上演。總投資1.2億元的硯茶春茶商旅創業園，初制生產線已於今年4月正式投運。走進園區，曬青場上茶青翻飛，發酵房裡茶香瀰漫，搖青機高速運轉，自動化生產線全速推進。截至5月18日，園區春茶季日均收購茶青約10萬斤，累計生產優質乾毛茶60噸，且所有產品在產出前就已被預訂一空。

目前，華安全縣已有21家新茶飲原料生產、收購、加工、銷售企業。2025年，全縣提供新式茶飲基底茶1.8萬噸，產值超12億元，長期為國內頭部茶飲品牌穩定供貨，成為全國核心的新式茶飲烏龍茶原料加工基地縣。

今年6月，《華安烏龍茶新式茶飲製作技術規範》團體標準正式實施，對原料要求、加工工藝、品質檢驗等環節作出明確規定，標誌著華安烏龍茶產業從「賣原料」邁向「定標準」的新階段。從原料供應基地向行業標準輸出地轉變，華安在新式茶飲這條新賽道上，正逐步掌握話語權。與此同時，華安堅持清香型鐵觀音、北溪烏龍、傳統名優茶和新式茶飲三大品類協同發展，加快推進「北溪烏龍茶」地理標誌商標認定，構建「區域公共品牌+龍頭企業品牌」協同發展體系，講好華安茶品牌故事。

「秋香」飄更遠：從單一農業到茶旅商共生

一條生產線，帶動的不僅是茶葉增值，更串聯起一方水土的多元發展。

2025年，華安縣委提出的「四輪驅動」戰略落地仙都鎮，作為華安縣農文體旅商融合發展核心區，仙都鎮正因硯茶春茶商旅創業園的全面投運，為融合藍圖注入實質性內涵。「我們的新廠區將設立展廳，屆時將在展廳中體現茶葉文化、茶飲文化等相關內容。」硯茶春的鄒小慧告訴筆者，園區集農事體驗、文化科普、商品展銷、旅遊觀光於一體，讓深厚的茶產業底蘊與優越的生態稟賦，加速轉化為鄉村振興、產業增效、農民增收的豐碩成果。

華安茶產業的市場觸角正向更廣闊空間延伸。常態化舉辦茶王賽，組織參與茶博會、投洽會等特色賽事展會；依託縣域農特電商直播孵化中心，培育本土帶貨主播，打造華安茶產業帶直播基地；開發茶園認養、定制茶飲等新業態；推進茶品進機場、進商圈，深化「土樓+茶旅」「畲俗+茶旅」融合發展，豐富品牌消費場景。從線下到線上，從茶園到商圈，從品茶到體驗，華安正構建起線上線下融合、產銷一體的多元化營銷格局。

產業升級的最終落腳點，是百姓的獲得感。「我們之所以選址華安，除去華安茶園輻射面積廣、茶葉品質好之外，更多還是因為我們林總心中的家鄉情懷。」鄒小慧告訴筆者，硯茶春的總經理林毅鋒就是華安仙都人，他不僅關心企業自身發展，更重視如何通過產業帶動家鄉的全面振興。「隨著標準化制茶線建成，不僅是給我們工廠提高效率，也讓茶農們可以減輕負擔。他們只需要專心致志地管好茶園，剩下的生產方面可以全權交給我們來加工。」

茶農林閩龍說：「我一直在本地做茶，跟林總打交道好多年了，他一直幫我們解決茶葉的銷路問題，像發展新式茶飲這種的模式蠻好的。」據悉，硯茶春茶商旅創業園通過「公司+基地+合作社+農戶」模式，與當地1000多戶農戶及農場簽訂購銷協議，提供從生產管理到銷售的全流程服務，持續強化聯農帶農效應。華安茶產業支撐著全縣近四分之一人口的生產生活，形成了「無茶不穩，無茶不富」的民生底色。

當前，華安正從傳統「產茶大縣」向現代「茶業強縣」加速邁進。在這片北溪穿境、雲霧繚繞的世遺勝地上，一片葉子的「鏈式反應」正在發生。