近日，在霞浦縣牙城鎮梅花村碼頭，工人們把剛採收的紫菜裝入冷鏈運輸車，通過低溫保鮮運往市場。

寧德霞浦縣是我國紫菜主產區之一。眼下，全縣5萬多畝紫菜陸續進入採收期，「頭水」紫菜搶鮮上市。今年，鮮紫菜冷鏈直銷廣州、深圳等地，成為霞浦紫菜銷售的新亮點。

在牙城鎮梅花村海域，一排排紫菜養殖架隨波起伏，墨黑色紫菜連片鋪展。養殖戶駕駛機械化採收船穿梭其間，船頭滾軸轉動，掛滿紫菜的養殖繩被依次捲起，鮮嫩紫菜不斷落入船艙。不一會兒，船艙便裝滿了剛採收的紫菜。

霞浦紫菜一般在白露節氣前後下苗，立冬前陸續進入採收期，一季通常可採收五茬。第一茬採收的紫菜被稱為「頭水」紫菜，因味道鮮美、口感細嫩，備受市場青睞。

海上採收忙，岸上同樣不閒著。滿載紫菜的船隻陸續靠岸，工人忙著卸貨、裝袋、搬運。與市面上常見的乾紫菜不同，鮮紫菜保留了剛採收時的鮮嫩口感，經過簡單烹煮、調味，就能製成鮮甜爽口的涼拌菜。但鮮紫菜含水量高、不耐儲存，剛採收的紫菜需被迅速裝入冷鏈運輸車，通過低溫保鮮運往市場。

「『頭水』紫菜比較嫩，適合涼拌。鮮紫菜用冷藏車發往廣州、深圳。為加快裝車，我們安排了七八十名工人，一天大概能收150噸。」牙城鎮紫菜養殖戶陳友大介紹。廣東市場對鮮紫菜需求旺，一些客商每年此時都會到霞浦駐守，專收「頭水」紫菜。

除了鮮紫菜冷鏈銷售和工廠機械烘乾，少量紫菜仍採用傳統日曬方式加工。晾曬場上，工人們將竹匾斜立擺放，再把洗淨的紫菜均勻平鋪在竹匾上，借助陽光和海風自然晾乾。這種傳統制法保留了紫菜特有的風味，每斤售價比機器烘乾的高出10元左右。