福建三明市沙縣人黃起和在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克開的沙縣小吃店

「我為什麼跑到中亞開一家沙縣小吃（店）？這不是我一時衝動。」在自媒體賬號里，福建三明市沙縣人黃起和說，希望以美食為橋，讓中國家常煙火扎根中亞沃土。

黃起和7月底在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克開了一家沙縣小吃門店。去年，他到當地出差，萌生了開店想法。今年經過大約3個月的籌備，這個夢想終於落地。

黃起和告訴記者，開店後，很多海外華人為了「吃一口熱乎的中國味道」，從各地前來捧場。但他認為，如果沙縣小吃要真正融入當地，一定要贏得當地人認可。為此，他聘請了幾名當地員工，教他們沙縣小吃的製作門道，並根據當地人的飲食習慣，推出牛肉餛飩、雞肉餛飩等產品。

讓黃起和高興的是，很多人嘗鮮後成了「回頭客」。因為第一家門店位置比較偏僻，他計劃在比什凱克市中心開第二家門店。近期，他在新疆旅行考察，未來可能把門店總部設在烏魯木齊，面向中亞五國。

「沙縣小吃出海是大勢所趨。」黃起和說，在異國打拼，自己並非單打獨鬥，而是有運營團隊、技術團隊，背後還有沙縣小吃集團在食材、醬料、裝修設計等方面提供全鏈條支持。

沙縣小吃集團正式成立之後，採用現代餐飲的管理經營模式，統一了商標、服裝、店面裝修和產品標準，並逐步推廣中央廚房生產模式。

沙縣小吃產業服務中心主任蘇煒告訴記者，從一產種植養殖業、二產食品加工，到三產門店服務等，沙縣小吃的全產業鏈體系在國內已有一套成熟做法，這些年正努力推廣到國外。

福建三明市沙縣人黃起和在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克開的沙縣小吃店前留影

目前，沙縣以「沙縣小吃及圖形」註冊商標許可使用的方式，在世界各國選擇有經驗、有實力的餐飲企業為合作對象，開展沙縣小吃品牌國際化、連鎖化、標準化的轉型升級工作。蘇煒介紹，截至2026年9月，沙縣小吃品牌合作國家達到17個，包括美國、日本、澳大利亞、葡萄牙、法國、新加坡、馬來西亞等。全球已有81個國家242家沙縣小吃門店。

蘇煒認為，沙縣小吃屬於快餐類品牌，除了拌面、扁肉、蒸餃和燉罐「四大金剛」，還需要根據國外顧客的飲食喜好不斷推陳出新。比如根據歐洲人喜歡油炸等特點，一些沙縣小吃門店推出炸春捲、炸扁肉、炸年糕、炸米凍等產品。

一些嘗試獲得成功。蘇煒舉例說，法國的4家沙縣小吃門店，70%的客群是外國人。「他們已經打磨出一套符合當地口感、口味的適配模式。」

蘇煒說，2016年以來，沙縣小吃國際化發展取得相當成效，但仍處於摸索階段，面臨一些痛點。比如品牌維權問題，沙縣小吃品牌搶注與侵權時有發生。受各國法律法規、司法程序不同，以及品牌維護與維權成本較高等因素影響，國際品牌保護力度有待進一步提高。

不過，蘇煒仍感到樂觀：「中餐出海，前景可期。未來沙縣小吃國際化會走向高速發展賽道。」